種麹

種麹
たねこうじ【種麹】
玄米などに麹黴(コウジカビ)を十分発育させたもの。 また, その胞子のみを集めたもの。 麹をつくる時, 原料に混合して麹黴を発生させる元にする。

Japanese explanatory dictionaries. 2013.

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